仙人カレー、仙人ポトフ

仕事で遅くなるとき、晩ご飯を作っておいておくのだけど、こういうときカレーライスって便利でしょ。近頃アトピー娘のために（私の体も喜ぶよ、もちろん）、肉や油を控えているので（カレー粉も）、子ども達が小さい頃よく作っていた「仙人カレー」を作りました。

育児サークルでおやつ持ち寄りのとき、私が卵牛乳抜きのお菓子を作っていくと、「きよちゃんの仙人ケーキだ〜」って言われたものです。それ以来、この手の料理には我が家では「仙人」がつきます。

【つくり方】タマネギとニンニクをナタネ油でよく炒めて、ジャガイモ、ニンジン、茹でた金時豆、湯むきしたトマト、カボチャと水を加えて煮込みます。カボチャが一番早く煮くずれるように薄めに切ります。カボチャが溶けてカレーっぽい色になったら、中濃ソースと醤油少々で味付けします。

翌日も帰宅が遅くなるので、今度は「仙人ポトフ」

【作り方】タマネギとニンニクを炒めて、だし汁（醤油、みりん味）を入れ、茹でた大根、ジャガイモ、きのこ、竹輪などを煮込みます。

おかげさまで、娘の湿疹はかなりよくなってきました。食べ物や睡眠、冷えなどに気をつけると、ちゃんとよくなるということが分かったのは、大変よい経験だったと、感謝です。