蕎麦を打っているところ

金曜日と土曜日のみ、朝マスターが二八蕎麦（蕎麦粉８割、小麦粉２割）を打っています。

粉と水をすばやく混ぜて、団子にして、それを延ばして、大きな包丁で切ります。

お蕎麦同士がからまないように、粉をふって、ぱっぱっとほぐします。

夏はせいろ蕎麦＋天ぷらが人気だけど、このごろは、梅蕎麦や鴨なん蕎麦がよくでます。

でも、やっぱり蕎麦は、冷たいのじゃなくっちゃ。

と、せいろ蕎麦や鴨汁せいろは、通の方には季節関係ないみたいです。